Carciofi Mammola Siciliani Freschi

Il carciofo varietà Mammola o Apollo è una tipologia di carciofo romanesco presente sul mercato da diversi anni. Questo tipo di carciofo ha una forma sferica con sfumature rosso-violacee e presenta un'ottima resistenza nel mantenere sapore e freschezza.

Caratteristiche:

Taglia medio/grande
Senza spine
Colore viola delle foglie
Disponibilità: novembre-maggio
*Prodotto venduto in confezioni da 4 o 18 pezzi.

Riconoscere i carciofi mammoli freschi siciliani è facile, grazie alla loro particolare forma compatta e pallinata, con foglie arrotondate di un colore che varia dal verde al viola. Questa specialità è nota per non avere spine, per questo motivo è adatta ad essere cotta intera.
Il carciofo di Mammola ha origini antiche romane ed è ancora oggi una vera peculiarità della cucina laziale, attraverso la ricetta del carciofo alla giudìa: in questa preparazione vengono utilizzati i cosiddetti cimaroli, le infiorescenze presenti al centro della pianta che vengono prima stufate e poi fritto.
La produzione dei carciofi freschi della varietà Mammola si è diffusa nella regione Sicilia, microclima ideale grazie al clima temperato e all'azione mitigante del mare.

I carciofi siciliani, come tutte le altre varietà, sono un vero toccasana per la salute, soprattutto per depurare il fegato: con le foglie di questo ortaggio si realizzano quelli più duri e meno commestibili, ottimi decotti disintossicanti. Questo ortaggio è consigliato anche per mantenere la pressione sanguigna a livelli standard, nell'ambito di una dieta ipocalorica e disintossicante. Il carciofo è perfetto contro i malanni invernali, viene infatti utilizzato per preparare sciroppi sedativi per la tosse. Al suo interno sono presenti elementi antiossidanti, contro i radicali liberi e l'invecchiamento cellulare. I carciofi siciliani sono ricchi di vitamine A, C, del gruppo B e PP, oltre ad alte concentrazioni di ferro, zinco, magnesio e potassio, tutti principi vitali che contrastano l'insorgenza di tumori. L'ortaggio ha proprietà diuretiche, quindi è prezioso per i reni; Contiene grassi e zuccheri benefici per l'organismo, anche per le persone con diabete e livelli elevati di colesterolo.